Išrūgų baltymų izoliatas ir išrūgų baltymų hidroizoliatas yra dvi skirtingos išrūgų baltymų formos, kurios skiriasi savo apdorojimo metodu ir sudėtimi.
Išrūgų baltymų izoliatas (Whey Protein Isolate)
- Baltymų kiekis: Labai didelis, paprastai virš 90% baltymų.
- Laktozės kiekis: Beveik nėra arba labai mažai laktozės, todėl tinka žmonėms, kurie netoleruoja laktozės.
- Riebalų kiekis: Labai mažas arba beveik nulis.
- Apdorojimas: Išrūgos praeina filtravimo procesą, kurio metu pašalinama dauguma riebalų ir laktozės, išlaikant beveik gryną baltymų formą.
- Panaudojimas: Dėl savo grynumo dažnai naudojamas sporto mityboje, kai reikalingas aukštas baltymų kiekis ir mažai kalorijų.
Išrūgų baltymų hidroizoliatas (Whey Protein Hydrolysate)
- Baltymų kiekis: Panašus arba šiek tiek mažesnis nei izoliato (apie 80–90%).
- Apdorojimas: Tai yra išrūgų izoliatas arba koncentratas, kuris praeina papildomą hidrolizės procesą. Šis procesas skaidina baltymų grandines į mažesnius peptidus. Dėl to baltymai tampa lengviau ir greičiau įsisavinami.
- Panaudojimas: Dėl greito įsisavinimo hidroizoliatas yra populiarus tarp sportininkų po intensyvių treniruočių, nes jis greitai tiekia organizmui aminorūgštis.
Pagrindiniai skirtumai:
- Apdorojimo metodas: Hidroizoliatas papildomai hidrolizuojamas, o izoliatas – ne.
- Įsisavinimo greitis: Hidroizoliatas absorbuojamas greičiau dėl išskaidytų baltymų grandinių.
- Kaina: Hidroizoliatas dažniausiai brangesnis dėl sudėtingesnio gamybos proceso.
- Virškinamumas: Hidroizoliatas tinka jautresnį virškinimą turintiems žmonėms, nes jis lengviau virškinamas.
Abi formos yra labai geros baltymų šaltinės, bet hidroizoliatas turi pranašumą greito įsisavinimo srityje.