🔥 SAVAITĖS PASIŪLYMAI: 💪 100% kreatino monohidratas EB Nutrition 500 g – tik 14,99 €! ✦ 💊 Yamamoto Nutrition vitaminai 2 mėn. kursui – tik 9,99 €! ✦ ⏳ Kiekis ribotas – užsisakykite dabar!
Visorių g. 2, Vilnius
🔥 SAVAITĖS PASIŪLYMAI: 💪 100% kreatino monohidratas EB Nutrition 500 g – tik 14,99 €! ✦ 💊 Yamamoto Nutrition vitaminai 2 mėn. kursui – tik 9,99 €! ✦ ⏳ Kiekis ribotas – užsisakykite dabar!
Изолят и концентрат сывороточного белка — два основных типа сывороточного протеина, которые отличаются концентрацией белка, содержанием лактозы и технологией производства. Концентрат обычно содержит 70–80 % белка в сухом веществе, а изолят характеризуется концентрацией белка 90 % и выше, так как при дополнительной фильтрации удаляется большая часть жиров и лактозы.
Как изолят, так и концентрат производятся из жидкой сыворотки, которая является побочным продуктом производства сыра или йогурта. Для производства концентрата используется технология ультрафильтрации: жидкая сыворотка пропускается через мембраны, которые задерживают белки, но пропускают воду, лактозу и минеральные вещества. В результате получается продукт с 70–80 % белка и 15–20 % остаточного содержания лактозы и жиров.
Изолят требует дополнительных этапов обработки. Наиболее часто используется метод перекрестной микрофильтрации (CFM) или ионообменной хроматографии. Технология CFM использует керамические мембраны и низкую температуру, благодаря чему белки остаются неденатурированными (с неизменной структурой). В конечном продукте концентрация белка достигает 90 % и более, а содержание лактозы сводится к минимуму.
Ионообменный метод является альтернативой процессу CFM. Он позволяет достичь очень высокой чистоты белка (до 95 %), но в процессе меняется pH, из-за чего часть белков может потерять свою естественную структуру. Для спортсменов, которым важен протеин без лактозы, изолят является более подходящим выбором.
Стандартная порция концентрата 30 г содержит около 21–24 г белка, 2–4 г жиров, 3–5 г углеводов (в основном лактозы) и 120–130 ккал. Соответственно, порция изолята 30 г содержит 27–28 г белка, менее 1 г жиров, менее 1 г лактозы и около 110–115 ккал.
Профиль аминокислот у обоих типов почти идентичен, так как сырье одно и то же. Сывороточные белки богаты аминокислотами с разветвленной цепью (BCAA): около 5–6 г лейцина, изолейцина и валина в порции 30 г. Лейцин является основным активатором синтеза мышечных белков, поэтому сывороточные белки считаются одним из лучших источников после тренировки.
Биологическая ценность (BV) обеих форм достигает 104, а PDCAAS (коэффициент усвояемости аминокислот белка) равен 1,0, что означает полноценный аминокислотный профиль. Более широкий выбор типов белка можно найти в категории белков.
Изолят рекомендуется людям с непереносимостью лактозы, так как он содержит минимальное количество лактозы. Также он подходит тем, кто придерживается строгого контроля калорий (например, на фазе снижения жира), так как в порции меньше калорий и жиров.
Концентрат является более экономичным выбором для тех, кто переносит лактозу и стремится набрать мышечную массу или увеличить общее потребление белка. Цена за грамм белка обычно на 25–40 % ниже, чем у изолята. Концентрат также подходит для приготовления белковых коктейлей с дополнительными ингредиентами, так как жиры придают кремовую текстуру.
Для спортсменов, стремящихся к росту мышц, оба типа белка одинаково эффективны при достижении общей суточной нормы белка (1,6–2,2 г/кг массы тела). Выбор между изолятом и концентратом обычно зависит от переносимости лактозы, бюджета и личных предпочтений.
Сывороточные белки перевариваются быстрее, чем казеин или яичные белки. Концентрация аминокислот в крови достигает пика в течение 60–90 минут после употребления. Это свойство делает сывороточные белки особенно подходящими для послетренировочного окна, когда синтез мышечных белков наиболее активен.
Оптимальное сочетание при интенсивных тренировках включает сывороточные белки вместе с креатином и аминокислотами BCAA или EAA. Исследования показывают, что креатин и белки вместе способствуют большему приросту мышечной силы, чем каждый из добавок по отдельности.
Для тех, кто стремится набрать вес, концентрат может быть более подходящим из-за более высокой калорийности. Для тех, кто стремится к росту мышц без лишних жиров, изолят позволяет точнее контролировать баланс макроэлементов.
Изолят содержит 90 % и более белка, менее 1 % лактозы и жиров. Концентрат содержит 70–80 % белка с большим содержанием лактозы и жиров. Разница возникает из-за дополнительных этапов фильтрации при производстве изолята, поэтому изолят дороже.
Да. Процесс микрофильтрации удаляет большую часть лактозы. Стандартная порция изолята 30 г обычно содержит менее 0,3 г лактозы, поэтому большинство людей с чувствительностью к лактозе хорошо его переносят.
Рекомендуется употреблять 1,6–2,2 г белка на килограмм массы тела в день для активных и спортивных людей. Обычно употребляют 1–2 порции (30–60 г) добавок в день, остальное получают из пищи.
Самое эффективное время — в течение 2 часов после тренировки, когда синтез мышечных белков наиболее активен. Однако общая дневная норма белка важнее точного времени приема. Сывороточные белки можно принимать также утром и между основными приемами пищи.
Белки увеличивают чувство сытости и имеют самый высокий термический эффект пищи (20–30 % потребленных калорий расходуется на пищеварение). Достаточное количество белка при дефиците калорий помогает сохранить мышечную массу. Однако сами белки не вызывают похудение: важен общий калорийный баланс.
CFM (перекрестная микрофильтрация) использует керамические мембраны и низкие температуры, благодаря чему белки остаются неденатурированными. Ионообменный метод использует изменения pH для разделения белков, достигая до 95 % чистоты, но часть белков может потерять естественную структуру. CFM изолят обычно ценится выше из-за более мягкой технологии производства.
